La Carthajouer est un vin de liqueur. Elle est obtenue par mutage du jus de raisin par de l’alcool de marc de raisins. Le mutage est l’adjonction d’alcool qui permet d’empêcher la fermentation du jus de raisin. La Carthajouer patiente ensuite, une année en barrique de chêne avant d’être mise en bouteille.
La Carthajouer est une réinterprétation moderne de la traditionnelle Carthagène. C’est aussi un clin d’oeil à la Grand-mère d’Olivier Delonca qui avait sa propre recette de la carthagène et qu’elle gardait jalousement. Elle aimait partager ce nectar lors des repas et des fêtes de famille, attisant le feu des conversations par la chaleur.
DÉGUSTATION
Robe or pâle aux reflets brillants, cette cuvée dévoile un nez de fruits jaunes subtilement relevé de notes d'agrumes. La bouche se révèle à la fois gourmande, riche et acidulée, offrant des nuances d'orange amère.
ACCORDS
La Carthajouer s'invite avec bonheur de l'apéritif jusqu'au dessert. Elle accompagne à merveille un foie gras raffiné ou un fromage bleu pour un contraste savoureux, tout en sublimant vos plus belles douceurs sucrées.